Pommes de terre à chair ferme
Ces variétés ont une tenue parfaite lors d'une cuisson à la vapeur ou à l'eau. Elles sont également très bonnes rissolées, en gratin ou en ragoût : Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Dalida, Franceline, Pompadour, Ratte, Rosa, Roseval, Viola
Pommes de terre à chair fondante
Ces variétés sont idéales pour les gratins, les plats mijotés ou au four, les purées ou les potages mais également en frites et chips :
Agata, Monalisa, Nicola, Samba
Pommes de terre à chair farineuse
Ces variétés sont excellentes en purée ou en potage mais également en frites etchips :
Bintje, Agria, Caesar, Manon, Marabel, Milva, Vitelotte.